أكد عدد من الخبراء في مراجعة عالمية للأبحاث ، ضرورة اتخاذ إجراءات لتقليل الأطعمة فائقة المعالجة (UPF) في الأنظمة الغذائية في جميع أنحاء العالم، نظرًا لتهديدها للصحة العامة.

ووفقا لتقرير نشره موقع "BBC"، قال الخبراء أن الطريقة التي نتناول بها الطعام تتغير، مع التحول بعيدًا عن الأطعمة الطازجة الكاملة إلى الوجبات الرخيصة عالية المعالجة، مما يزيد من خطر الإصابة بمجموعة من الأمراض المزمنة، بما في ذلك السمنة والاكتئاب.

وأضاف الباحثون في مقالة نشرتها مجلة لانسيت الطبية، إن الحكومات بحاجة إلى "تكثيف الجهود" وتقديم تحذيرات وضرائب أعلى على منتجات UPF، للمساعدة في تمويل الوصول إلى أطعمة أكثر تغذية.

فئات الأطعمة

تُصنّف الأطعمة إلى أربع فئات، تتراوح هذه الفئات بين الأطعمة قليلة المعالجة، مثل الفواكه والخضراوات والبيض، والأطعمة فائقة المعالجة، مثل رقائق البطاطس والمشروبات الغازية وخبز السوبر ماركت والوجبات الجاهزة.

ويتم تعريف الأطعمة فائقة المعالجة بأنها تحتوي على أكثر من خمسة مكونات لا يمكنك العثور عليها في خزانة مطبخك، مثل المستحلبات والمواد الحافظة والمواد المضافة والأصباغ والمحليات، مثل النقانق ورقائق البطاطس والمعجنات والبسكويت، والحساء الفوري والمشروبات الغازية والآيس كريم والخبز المتوفر في السوبر ماركت.

تشير الدراسات الاستقصائية إلى أن هذه الأطعمة المصنعة صناعياً تتزايد في الأنظمة الغذائية في جميع أنحاء العالم، مما يؤدي إلى تدهور جودة ما نأكله بسبب كثرة السكر والدهون غير الصحية ونقص الألياف والبروتين.

تفاصيل الدراسة الأخيرة

تشير هذه المراجعة للأدلة حول تأثير الأطعمة غير المأهولة على الصحة، والتي أجراها 43 خبيراً عالمياً واستندت إلى 104 دراسات طويلة الأمد، إلى أن هذه الأطعمة مرتبطة بخطر أكبر للإصابة بـ 12 حالة صحية.

وتشمل هذه الأمراض مرض السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وأمراض الكلى، والاكتئاب، والموت المبكر لأي سبب.

وقال مؤلف المراجعة البروفيسور كارلوس مونتيرو، من جامعة ساو باولو في البرازيل، إن الاستهلاك المتزايد للأطعمة فائقة المعالجة "يعيد تشكيل الأنظمة الغذائية في جميع أنحاء العالم، ويحل محل الأطعمة والوجبات الطازجة والمعالجة بأقل قدر ممكن.

وأضاف أن "هذا التغيير في ما يأكله الناس مدفوع من قبل شركات عالمية قوية تحقق أرباحًا ضخمة من خلال إعطاء الأولوية للمنتجات فائقة التصنيع، بدعم من التسويق المكثف والضغط السياسي لوقف سياسات الصحة العامة الفعالة لدعم الأكل الصحي".

وتوصى الحكومة البريطانية الحالية فيما يتعلق بالنظام الغذائي، بتناول المزيد من الفاكهة والخضروات والألياف، وتقليل تناول السكر والدهون والملح.